انار ترش شمال، به طور مشخص به انارهایی اشاره دارد که در مناطق شمالی ایران، به خصوص استان‌های گیلان و مازندران، کشت می‌شوند، انارهای ترش شمال معمولاً نسبت به انارهای شیرین مناطق دیگر، دارای دانه‌های ریزتر و آب کمتری هستند.
مشخصات انار ترش شمال
اندازه انارهای ترش شمال متغیر است اما معمولاً نسبت به انارهای شیرین مناطق دیگر، کوچکتر هستند.
رنگ پوست انارهای ترش شمال معمولاً قرمز تیره، قهوه‌ای مایل به قرمز یا حتی گاهی متمایل به زرد است.
این رنگ می‌تواند بسته به نوع رقم و میزان رسیدگی متفاوت باشد.
رنگ دانه‌های انار ترش شمال غالباً قرمز تیره است، اما در برخی ارقام ممکن است رنگ قرمز روشن‌تر نیز دیده شود.
مهم‌ترین مشخصه انار ترش شمال، طعم بسیار ترش و گس آن است.
میزان ترشی و گسی آن نیز بسته به رقم و شرایط رشد متفاوت است.
این نوع انارها معمولاً آب کمتری نسبت به انارهای شیرین دارند.
اندازه دانه‌ها معمولاً ریزتر از انارهای شیرین است.
برخی از ارقام انار ترش شمال، به دلیل شرایط آب و هوایی منطقه، مقاومت بیشتری نسبت به سرما دارند.
مثل سایر انارها، انار ترش شمال نیز دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و دیگر فواید سلامتی می باشد.
خواص انار ترش شمال
انار، به ویژه انار ترش، سرشار از آنتی اکسیدان‌های قوی مانند پلی فنول‌ها است.
این آنتی اکسیدان‌ها به خنثی سازی رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و پیری زودرس دارند.
انار ترش شمال حاوی ویتامین‌های مختلفی مانند ویتامین C، ویتامین K و ویتامین‌های گروه B است.
همچنین، مواد معدنی مهمی مانند پتاسیم، منگنز و آهن را داراست.
این مواد مغذی برای سلامتی ضروری هستند و در عملکردهای مختلف بدن نقش دارند.
پلی فنول‌ها و دیگر ترکیبات انار می‌توانند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کنند.
این ترکیبات می‌توانند به کاهش کلسترول بد (LDL)، افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش فشار خون کمک کنند.
فیبر موجود در انار می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک کند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در انار به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
کاربرد های انار ترش شمال
طعم ترش و غلظت مناسب این انارها، آن‌ها را به ماده اولیه‌ی ایده‌آل برای تهیه رب انار با کیفیت بالا تبدیل می‌کند.
رب انار حاصل، در تهیه انواع غذاها و سس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انار ترش شمال می‌تواند در تهیه انواع ترشیجات به عنوان چاشنی و طعم دهنده استفاده شود.
آب انار ترش شمال را می‌توان به عنوان چاشنی در برخی غذاها مانند خورش‌ها، کباب‌ها و خوراک‌های گوشتی استفاده کرد تا طعمی ترش و خوشمزه به آن‌ها ببخشد.
به دلیل طعم بسیار ترش، به ندرت به تنهایی به عنوان شربت استفاده می‌شود.
اما می‌توان آن را با مواد شیرین دیگر ترکیب کرد تا طعم متعادلی ایجاد شود.
در طب سنتی از انار ترش برای درمان برخی از مشکلات گوارشی استفاده می‌شود اما این کاربردها نیاز به تحقیقات بیشتر و مشورت با پزشک دارند.
در تولید لواشک و دیگر فرآورده‌های خشک که نیازمند طعم ترش هستند، انار ترش شمال می‌تواند نقش مهمی داشته باشد.
نکات خرید انار ترش شمال
رنگ و ظاهر: انارهای با پوستی قرمز تیره تا قهوه‌ای مایل به قرمز و سفت و سالم را انتخاب کنید.
پوست نباید لک، ترک یا آسیب دیدگی داشته باشد.
وزن و اندازه: انارهای سنگین‌تر معمولاً آبدارتر هستند.
البته اندازه انارهای ترش شمال معمولاً کوچکتر از انارهای شیرین است، بنابراین وزن ملاک بهتری نسبت به اندازه است.
بوی انار: بوی انار باید طبیعی و بدون بوی ترشیدگی یا کپک زدگی باشد.
بوی نامطبوع نشان دهنده‌ی کیفیت پایین انار است.
فصل برداشت: انار ترش شمال معمولاً در پاییز برداشت می‌شود.
سعی کنید انارها را در فصل برداشت خود تهیه کنید تا از تازگی و کیفیت آن‌ها اطمینان حاصل شود.
